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Ecole d'ingénieur historique de Nancy, l'ENSAIA a su anticiper et prévoir les évolutions de l'Agronomie pour investir les disciplines des industries alimentaires et de la production liées à ce secteur économique primordial. L'ENSAIA délivre aujourd'hui 3 diplômes d'Ingénieur :
- Ingénieur agronome
- Ingénieur des industries alimentaires
- Ingénieur de production alimentaire (apprentissage)
Le réseau de partenaires internationaux de l'ENSAIA donne aux élèves de l'école la possibilité de réaliser des semestres d'études dans des universités internationales. Les élèves ont également la possibilité d'effectuer une année césure ou un semestre en Programme International en université, en entreprise et/ou dans une ONG à l'étranger. De plus l'ENSAIA rend obligatoire pour ses élèves la maitrise de deux langues étrangères.
A l'ENSAIA les élèves doivent réaliser 3 stages au cours de leur formation :
- un stage d'ouvrier d'une durée de 4 à 6 semaines en première année,
- un stage d'ouverture aux langues et aux cultures étrangères en deuxième année d'une durée de 3 mois
- un stage de fin d'étude d'une durée de 6 mois en troisième année.
Ces stages sont l'occasion pour les élèves de l'ENSAIA de se professiionnaliser et d'entrer en contact avec les réalités et enjeux du secteur.